Restaurant gastronomique à Angers (49) - Une Île
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Une carte

Ces menus sont en ligne à titre indicatif et sont susceptibles de changement chaque jour, voire même entre chaque service en fonction du marché et de notre approvisionnement. Découvrez également notre sélection de vins avec lesquels vous accompagnerez vos plats.
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  • Le Menu "Crustacés" 88 €

    Amuse-bouches


    Araignée, et gelée de légumes acidulés


    Nage de Langoustines


    Pince de Homard et garniture printanière


    Homard rôti, jus passion


    Tronçon de homard, réduction au Vieux Layon


    Tartelette au citron, meringuée


  • Menu du "Moment" 52 €

    Amuse-bouches...
    — -
    Croustillant de champignons et Foie Gras poêlé/glacé
    ou
    Saumon "français" confit par nous, galette de sarrasin et bavarois citron
    — -
    Merlu de ligne au beurre blanc
    ou
    Filet de Canard et jus aux 5 parfums
    — -
    Nougat glacé, et ganache chocolat-framboise


  • Menu "Au déjeuner" 38 €

    Selon les “suggestions” du Moment !


    Bouchées d’arrivée


    Velouté de la "mer"


    Plat "Mer" ou "Terre", en fonction du retour du marché


    Mignardises


  • Dégustation de Saison 78 €

    quelques petites bouchées, puis Amuse bouches


    Langoustines rôties, et jus passion


    Turbot au Curry léger


    Foie Gras poêlé, et consommé de canard
    ou
    Filet de Canard "Burgaud" et jus au vieux Layon
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    le "Millefeuille" à la vanille Bourbon
    ou
    Tartelette au citron meringuée
    ou
    Pêches et framboises compotées, et mousseline vanille


  • Menu "Voyage immobile" 95 €

    Amuse bouche


    Croustillant de Sésame, poisson cru "Ceviché"


    Nage de Crustacés, paysanne de légumes, épices douces façon Thai


    Pêche de nos côtes, mais comme à Essaouira


    Filet de Canard " Burgaud ", un peu laqué


    "Boule de Chocolat Manjari, et tuile croustillante



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