Restaurant gastronomique à Angers (49) - Une Île
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Une carte

Ces menus sont en ligne à titre indicatif et sont susceptibles de changement chaque jour, voire même entre chaque service en fonction du marché et de notre approvisionnement. Découvrez également notre sélection de vins avec lesquels vous accompagnerez vos plats.
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  • Le Menu "Tout Mer" 95 €

    Amuse-bouches


    Bar de ligne en Ceviche


    Noix de St Jacques rôties aux agrumes


    Huîtres et Praires et moelleux de sarrazin


    Filet de Rouget au citron confit


    Nage de Langoustines et Combawa


    Croustillant "Manjari" et caramel


  • Menu du "Moment" 55 €

    Amuse-bouches...
    — -
    Huîtres et Praires et moelleux de Sarrazin
    ou
    Velouté de Champignons et Ventrèche de Bigorre
    — -
    Saint Pierre au jus de coquillages
    ou
    Pintade fermière, et jus réduit au vieux Layon
    — -
    Tartelette au Citron confit et meringué
    ou
    Rosace "façon St Honoré"


  • Menu "Au déjeuner" 38 €

    Selon les “suggestions” du Moment !


    Bouchées d’arrivée


    Velouté de lentilles, saumon fumé "maison" et


    Plat "Mer" ou "Terre", en fonction du retour du marché


    quelques gourmandises !


  • Dégustation de Saison 82 €

    quelques petites bouchées, puis Amuse bouches


    Noix de St Jacques rôties aux agrumes


    Bar de ligne et jus au citron confit


    Ris de Veau braisé au balsamique
    ou
    Noisette de Chevreuil et jus truffé
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    Rosace façon "St Honoré"
    ou
    Tatin Pépin Cogna et gelée de Coing


  • Menu "Truffe" 128 €

    Quelques amuse-bouches
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    Consommé tiède à la Truffe
    — -
    Chantilly d’œufs brouillés et Truffe
    — -
    Noix de St Jacques "farcies" à la Truffe
    — -
    Chicorée "patachée" Truffée
    — -
    Pigeonneau et canapé Truffé
    — -
    Pas de dessert à la truffe :
    on a tout mis avant...
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    Gourmandise au choix !



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