Restaurant gastronomique à Angers - Une Île

4. Le marché et la carte

Emmanuel — 2012-12-12T19:18:00Z

mai 2012

Ces menus sont en ligne à titre indicatif et sont suceptibles de changement chaque jour voir même entre chaque service car tout dépend du marché et de notre approvisionnement.

Les asperges et les Ormeaux sont là ! les fraises de Montjean sont arrivées......

en ce moment,

le Menu Mer , que de l'iode en 5ou 6 petits plats Ce menu est en ligne dans la rubrique carnet de bord- Il se diversifie car le printemps est propice aux coquillages et aux crustacés.

et aussi le menu tout homard, en trois services

Coudes, Pinces et Queue de Homard -73€-

La Formule déjeuner aujourd'hui 9 mai

Amuse-bouche autour de l'Asperge

Saumon d'Isigny confit, et moelleux de sarrasin

Cabillaud au Chorizo et jus tomaté

Millefeuille à la vanille Bourbon, puis mignardises...

-*(30 € entrée-plat ou un plat-dessert/le menu complet 43 €)

Le Menu à 49 €,
Amuse-bouche autour de la mer ...

Asperges de Montjean, couteaux et coques

Pièce de veau fermier rôtie au vieux Layon

Sablé caramel au beurre salé ou Ananas rôti et brioche toastée

Le Menu à 65 €,
Patanegra et lentilles des Indes

puis la Mer...

Foie gras grillé, et jus de canard acidulé
ou
Nage d'Araignée et coquillages, et tagliatelles de légumes

Demi homard en nage d'Aubance
ou
Demi pigeonneau rôti aux 5 parfums

Les Gourmandises, deux desserts qui se suivent... "tres" chocolats, puis croustillant mangue-passion

Le Menu dégustation à 88 €,

Amuse-bouches :Patanegra,
puis la mer...

Foie gras de Canard grillé et jus acidulé

Langoustines et asperges rôties

Turbot au citron confit
ou
Ris de Veau au Vieux Rivesaltes

"Tres" Chocolats..., suivie du croustillant mangue/passion

Dans ce menu,
la sélection de vin au verre "adapté" sur chaque plat : 35 €

Une Formule dégustation de 3 verres est également proposée pour tous les autres menus : 25 €

Nouvel article

Bossé — 2012-05-18T06:29:55Z

Congés annuels

Bonjour,

Juste quelques mots, pour vous informer que le restaurant est fermé pour congés annuels du 22 mai au 5 juin ;

et que notre soirée Tapas/Vignerons du 20 juin aura lieu en présence de Tessa Laroche, Guy Bossard et Philippe Alliet.

A notre retour, nous vous communiquerons les détails de cette soirée.

A bientôt !

Nouvel article

Bossé — 2012-05-03T06:23:16Z

ça m'agace.

Depuis des années, avec beaucoup d'acharnement et de convictions, des producteurs ont travaillé pour que la culture biologique préserve notre planète, notre santé, et pour ce qui me concerne, ont préservé le vrai goût des aliments

En effet, la quête du produit goûteux (bio ou non d'ailleurs) est la première démarche de l'homme en blanc.

Et, bien évidement comme à chaque fois qu'une idée progresse dans la population, elle génère ce que dans un certain milieu, on apelle des parts de marché.

Donc comme le bio (malgré des campagnes de désinformation) progresse, les achats progressent ! donc, tout le monde s'y met, au Bio ; seulement voilà : entre les convaincus et les marchands, la vision du monde n'est pas la même ;
les marchands ont des agents de communication et des techniciens de marketing qui ont inventé l'approvisionnement de proximité-.

La presse, bon enfant, se fait le relai de ce nouveau concept. (Aujourd'hui, « les convictions, c'est ringard : le concept ça c'est moderne »)

et donc nous voyons fleurir moult articles vantant la démarche citoyenne et "presque bio" de l'achat de proximité.

ça m'agace !!!!!!

Printemps !

Bossé — 2012-03-27T19:29:15Z

Changement de température !

et donc de nouveaux produits font leur apparition...

Langoustines vivantes, Asperges vertes, asperges blanches de Montjean.

Bientôt, l'Agneau !

Les premiers beaux jours nous permettent d'envisager sur la terrasse la reprise des invitations de vignerons, qui se feront un plaisir de vous faire découvrir leurs récents millésimes.

Nous vous informerons du calendrier.

A très bientôt.

Le Menu "Tout Mer"

Bossé — 2012-03-27T14:06:00Z

de l'iode, de l'iode, de l'iode..... en 6 petits plats,

Le printemps est propice aux crustacés !

Il peut paraître incongru de proposer un menu "tout mer" près de la gare d'Angers. Mais il faut connaître l'enfance de beaucoup d'angevins qui, dans les années 60/70 allaient à la pêche à pied sur la côte aujourd'hui toute proche. Les résidents de ces régions côtières nous avaient d'ailleurs surnommé "les gratteurs de cailloux" : moules, coques (rigadeaux), palourdes petits crabes, crevettes, couteaux, contituaient alors des mets de choix au parfum de vacances. Ces souvenirs m'ont donné envie de proposer ce menu de 6 plats pour une gourmandise d'aujourd'hui.

LE MENU TOUT MER aujourd'hui 2 mai- 5 plats 75 €

servi pour l'ensemble de la table

Gourmandises d'arrivée !

Croustillant d'Araignée et gelée de pamplemousse

Ormeau poêlé et jus persillé

Nage de Homard en 2 services, coudes et pinces

Palourdes aux asperges vertes

Huîtres spéciales poêlées, bavarois citron et croustillant blé noir

"Tres Chocolats,, puis Croustillant Mandarine-passion.

Les truffes ont gelé !!!!

Bossé — 2012-02-21T22:37:48Z

Fin d'hiver :

Triste nouvelle, les grands froids de ces dernières semaines ont fait geler les truffes du côté de Richerenche. Donc le menu truffe n'est plus d'actualité et nous attendrons...l'année prochaine.

Par contre le "menu mer" va se diversifier car la fin de l'hiver est propice aux coquillages et crustacés.

Un Nouveau produit, que nous n'avons jamais travaillé, ni aux Tonnelles, ni à une Ile :

Le Canard de Challans, au sang de chez Burgaud. : superbe filet de canard d'un moelleux incomparable. Nous faisons croustiller la peau un peu à la "chinoise" (peau à manger impérativement !), et l'accompagnons d'un jus de canard aux cinq parfums.

La suite de Gourmandises a changé : des fruits d'ailleurs et un chocolat très chocolat !

Au plaisir de vous accueillir !

Nos Chambres d'hôtes

Bossé — 2011-11-23T08:12:11Z

Situées à Béhuard (ancien lieu de notre restaurant), nous avons créé 3 chambres d'hôtes en 2008.

Le village de Béhuard est situé au milieu de la Loire entre Rochefort s/ Loire et Savennières, au cœur du vignoble d'Anjou à 20 minutes d'Angers. Village historique (chapelle xv) qui a su rester un lieu de quiétude, vous pouvez vous promener autour de l'île grâce à un parcours balisé.

Nos chambres sont spacieuses avec salle de bain, et toilettes indépendantes.
Enfin, une terrasse dans un jardinet et une petite salle sont à votre disposition pour le petit déjeuner et vos moments de détente (réfrigérateur à votre disposition pour les vins que vous n'avez pas manqué d'acheter et de déguster !!!)

80 € une chambre avec petit déjeuner pour deux personnes. Une de ces 3 chambres a une mezzanine avec deux lits pour une personne (25 € de supplément par lit, petit déjeuner compris)

Vous pouvez nous joindre

à Angers 02 41 19 14 48
à Béhuard 02 41 72 21 50
sur le portable 06 79 91 79 49
E-mail contact@une-ile.fr
Site clé vacances

Accueil groupes

Bossé — 2010-10-21T07:28:59Z

Organisation d'un évènement

Pour l'organisation d'un évènement, l'accueil d'un groupe (à partir de 10 personnes),

Consultez-Nous :

nous pouvons vous soumettre des propositions adaptées à vos goûts et vos souhaits.

Nous contacter

Emmanuel — 2010-02-26T20:09:34Z

1. Information pratiques

Guillaume — 2009-12-03T20:02:03Z

Une Ile

9 rue Max Richard

49000 Angers

tél. : 02 41 19 14 48

E-mail : contact@une-ile.fr

FERME POUR CONGES ANNUELS DU 22 MAI AU 5 JUIN

Fermeture hebdomadaire - Dimanche et lundi

Déjeuner : accueil à partir de 12 heures

Dîner :accueil à partir de 20 heures

Salle climatisée