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Un carnet de bord

Séjour dans l’Aube et près de Reims

samedi 15 juin 2013

Vacances en Champagne !


Vacances mais aussi moments studieux et gourmands, comme chaque année : un vignoble et des amis.
Cette année la Champagne.
La champagne, le meilleur et son contraire, les bulles de la fête, la marge idéale des
restaurateurs, les grandes maisons rutilantes : Nous, on aime un autre Champagne !

On aime d’abord le vin de Champagne ; Là où il y a du vin, il y a des vignerons, qui travaillent dans et à la vigne pour extraire du terrroir ;
Pas cette notion passe partout servant de prêt à penser habillé de marketing. Non, des vignes qui plongent leurs racines bien au fond de la craie ou dans le calcaire du kimméridgien comme Bertrand et Hélène du Domaine Vouet et Sorbet,
ou
à Montgueux, chez Emmanuel Lassaigne qui roule l’herbe pour la casser sur sa colline dominant ce large paysage de la valllée de la Seine au loin là-bas....
ou
comme Chez Jérome Prévost, (cépage unique chez lui) fait exploser le Pinot Meunier
et enfin,
chez Anselme Selosse qui nous apprend :"l’effet coussin" des bulles, discrètes chez lui car emprisonnéees par la richesse du Vin, et qui nous demande de comprendre que c’est l’eau captant les minéraux qui fait le vin et exprime le terroir qu’il recherche inlassablement depuis tant d’années.

Alors évidemment, on ne comprend pas tout ; mais la rencontre avec ceux qui font le vin de Champagne, nous le font boire très différemment des images d’Epinal vendues dans les magazines.

Si Vous passez par une île, on pourra essayer de vous transmettre un peu de ces moments d’exception.

A bientôt !

Gérard Bossé

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