Restaurant gastronomique à Angers (49) - Une Île
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Une équipe

Catherine et Gérard

Gérard Bossé

Etudes classiques. Bac Philo. DUT Carrières sociales - animateur socioculturel à Rennes, Dreux, Angers.

En 1980, la gourmandise l’emporte sur la nécessaire socio-culturisation de la jeunesse française. Retour à l’école, mais de cuisine, au Céphor à Vannes - rencontre avec Marc Foucher, enseignant et vrai cuisinier. Quelques stages (Auberge d’Eventard entre autres...) et acquisition de la guinguette des Tonnelles à Béhuard en 1986. Rencontre et stage chez Jacky Dallais au Petit Pressigny (37).

En 2005, une étoile tombe à Béhuard : stupéfaction et fierté. Et maintenant, on continue !

Catherine Bossé

En 1982 à Paris, en poste dans une association de femmes marginalisées, Catherine Bossé s’est laissée influencer pour suivre le Chef des Tonnelles à Béhuard. Angevine d’origine (mais du Nord du département), l’adaptation aux bords de Loire fut aisée : découverte des crues… Quelques stages autour du Vin, et surtout s’être entourée de professionnels du métier, furent indispensables au lancement des « Tonnelles ». Depuis, toujours des dégustations chez les vignerons, et le plaisir d’être là, avec l’équipe.


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