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Le parti pris d’une « table d’hôte en ville ». Objectif que nous nous sommes fixé dès que nous avons réfléchi à notre déplacement, et mis en pratique dès l’ouverture. Mais il faut que nous réussissions à expliquer notre façon d’envisager cette « table d’hôte » :
Respecter la saisonnalité et le marché nous ont amenés à mettre en place un système de présentation des menus très simple, peut-être moins classique mais aussi plus rigolo.