Réveillon St Sylvestre

en amuse-bouche :

Saumon fumé "maison" et croustillant de blé noir, bavarois citron

Fine gelée aux herbes et huitre snackée

ensuite,

Consommé de Perdreau, le filet moelleux et le foie gras grillé

Noix de St Jacques en deux cuissons, tuile aux noix et beurre au Vin Jaune

Poisson noble de mer, coquillages,et leur jus doucement épicé

et/ou

Noisette de Chevreuil, façon Grand Veneur

Dégustation de fromages

Deux gourmandises, l’une autour du Chocolat, la seconde autour des fruits

Mignardises !

(100 € Le Menu Poisson OU Chevreuil/ 130€ poisson ET Chevreuil) Dégustation de vins au verre avec la formule choisie - 55 ou 65 €