Le marché et la carte
février 2012
Ces menus sont en ligne à titre indicatif et sont suceptibles de changement chaque jour voir même entre chaque service car tout dépend du marché et de notre approvisionnement.
Les Saint Jacques, , les Ormeaux sont là !
ainsi que
Les truffes de Richerenches (vaucluse) ....
présentes dans les st Jacques et le pigeon !
Nouveau en ce moment,
le Menu Mer , que de l’iode en 6 petits plats Ce menu est en ligne dans la rubrique carnet de bord-
La Formule déjeuner aujourd’hui 2 Février 30 €
- Amuse-bouche autour de la brandade
- Saumon d’Isigny mariné, et bavarois citron
- Lieu jaune aux épices douces
- Millefeuille et crème glacée, puis mignardises...
-*30 € Une entrée- Un plat ou un plat - un dessert/43 € entrée-plat-dessert
Le Menu à 49 €,
Amuse-bouche autour de la mer...
- Saumon d’Isigny
- Sandre au beurre blanc ou Grosse Anguille de Loire rôtie
- Sablé caramel au beurre salé
Le Menu à 65 €,
Mousse de légumes d’hiver,
puis la mer ...
- Foie gras grillé, et jus acidulé
ou
- Noix de St Jacques au Chenin
- Saint Pierre au citron confit
ou
- Ris de Veau au Rivesaltes
- Les Gourmandises, deux desserts qui se suivent... chocolat, puis mandarine-passion
Le Menu dégustation à 88 €,
- Amuse-bouches : Velouté d’hiver, puis la mer...
- Foie gras de Canard grillé et jus acidulé
- Noix de St Jacques au Chenin
- Saint Pierre au citron confit
ou
- Noisette de Chevreuil et sauce poivrade très légère
- Ganache lactée, pralinée, caramel..., suivie du croustillant mandarine
Dans ce menu,
la sélection de vin au verre "adapté" sur chaque plat : 35 €
Une Formule dégustation de 3 verres est également proposée pour tous les autres menus : 25 €