Un carnet de bord
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Nos amis
Le Menu "Tout Mer"
mardi 27 mars 2012
de l’iode, de l’iode, de l’iode..... en 6 petits plats,
Le printemps est propice aux crustacés !
Il peut paraître incongru de proposer un menu "tout mer" près de la gare d’Angers. Mais il faut connaître l’enfance de beaucoup d’angevins qui, dans les années 60/70 allaient à la pêche à pied sur la côte aujourd’hui toute proche. Les résidents de ces régions côtières nous avaient d’ailleurs surnommé "les gratteurs de cailloux" : moules, coques (rigadeaux), palourdes petits crabes, crevettes, couteaux, contituaient alors des mets de choix au parfum de vacances. Ces souvenirs m’ont donné envie de proposer ce menu de 6 plats pour une gourmandise d’aujourd’hui.
LE MENU TOUT MER aujourd’hui 2 mai- 5 plats 75 €
servi pour l’ensemble de la table
- Gourmandises d’arrivée !
- Croustillant d’Araignée et gelée de pamplemousse
- Ormeau poêlé et jus persillé
- Nage de Homard en 2 services, coudes et pinces
- Palourdes aux asperges vertes
- Huîtres spéciales poêlées, bavarois citron et croustillant blé noir
- "Tres Chocolats,, puis Croustillant Mandarine-passion.